外帶外送模組

為甚麼要發展自建外帶外送服務？

企業經營品牌都希望訂單能越多越好，藉此提高業績營收。不過一旦品牌可接收的訂單都只能成交於單一通路或既定商品，不僅限制了訂單來源，甚至也降低品牌曝光宣傳的機會。根據經濟部統計處調查，全台各產業在疫情爆發不久後的狀況，批發業、零售業、餐飲業業績分別下降 1.0%、10.2%、22.9%，特別是餐飲業受到防疫政策及社交距離等規定影響最劇。

而從餐飲業來看，在去年 5 月下半月餐廳街全面禁止內用，總體營業額約 425 億元年減 18.6 %，重重打擊國內市場，不過有些產業卻有不同的光景，從速食型餐廳業來看，因消費客群也偏向使用線上外帶外送服務來點餐，加上各業者紛紛推出外帶外送的相關優惠，因此逆勢成長 5.4%。餐飲業者也因此紛紛加入外送點餐服務，從去年 4 月占比 57% 提高至今年 5 月之 64.8%，整體營業額佔比表現明顯比無提供外送服務之業者來得高。不過若餐飲品牌訂單量大，參與外帶外送平台恐容易被抽成，損失大把的利潤，而且還得時不時配合平台推出優惠折扣碼或限時折扣，因此，可見不論疫情是否回穩，品牌利用自建的系統來提供外帶外送服務，將更有利於餐飲及生鮮雜貨業者的獲利成長。

如何拓展自建外帶外送服務？

STEP 1：建立自建外帶外送平台

經過這一陣子的疫情洗禮，許多零售業或餐飲業者紛紛轉向自建外帶外送的網路線上服務，試圖增加新的商業模式，同時也能替自己的品牌落實 CRM 顧客關係管理，但是自建外帶外送服務有許多眉角，如何把自家品牌經營的獨樹一格，就需要將金物流的串接與運作讓 CRM 會員使用順暢，再來需要把服務及體驗跟餐點一起「送」到家裡，將服務完整整合至線上，但是也相對挑戰著自建外帶外送服務的店家如何與競爭對手搶客源，因為從線下服務發展至自建外帶外送最困難的就是維持良好的點餐及服務體驗，透過 APP、LINE 官方帳號把購買流程線上化及簡易化，就能省下會員的等待時間也方便業者準備。

觀察市面案例，詹記麻辣鍋餐廳在疫情開始後就推出火鍋線上訂購系統，消費者可先於線上預約選擇外帶自取時間，不僅能做到取餐分流也能兼顧服務品質。雖然外送費用按里程數計算，但也因為品牌的知名度以及獨家合作，讓許多老饕客還是願意支付，不過回頭來看，不論詹記或其他業者過去都是使用電話預訂、現場付款，但因為線上點餐的轉型，讓業者們可減少許多其它不必要的隱形成本及開銷，同時也能增加接觸下一個世代的年輕客群，還能完善 CRM 顧客關係管理。

STEP 2：優化產品內容

當我們利用 CRM 系統搭配品牌 APP、LINE 官方帳號來銷售商品時，我們可以透過哪些方式將商品訊息完整的傳遞給消費者或是會員呢？首先，消費者在線上瀏覽商品的主要考量，除了便利性以及價格便宜之外，還有至少 3 種因素影響消費者的下單行為：（１）商品資訊不完整（２）商品圖片不美觀（３）下單交易過程麻煩等，這些原因皆有可能成為商家流失訂單的主因，因此可以透過企業內部的內容行銷策略，同時優化 APP、LINE 官方帳號、WEB 的系統功能，來強化消費者的購買意願。

因此，當企業擁有良好的產品及服務項目，可回到行銷視角上，利用原有的行銷曝光版面將訊息友善傳遞給會員，不論是透過「訊息發送」使會員可即時查看最新消息、「圖文廣告」將內容圖像化輕易了解產品、「文字描述」將內容詳細告知會員，甚至可以加上「商品推薦」讓會員可參考商家的熱門商品，增加商品曝光度，一旦會員進入店家的線上平台時，第一眼受到吸引的皆是商品圖檔來決定是否繼續挑選，因此可以透過以上四層面優化內容，營造一種讓會員有立即下單的衝動。

STEP 3：加購品增加客單價

在品牌自建的外帶外送服務系統上，添加加購品區塊將增加不少銷售優勢，尤其能提升促銷策略上的多元性或增加客單價，使會員在挑選完消費商品後，再單獨跳出的外帶外送加購頁面，會員可以用大於商品優惠價格選購商品，或購買不販售於架上的品項。但商家需留意是「加購品」的種類大多屬於金額較小的商品或是特別品項，可吸引會員主動將商品加入購物車，間接增加客單價以提高營收，讓會員除了購買需要的東西之外，也能將非在購買計畫中的商品也帶回家，像是餐飲、生鮮超市或零售品牌這類擁有多個銷售品項的產業就相當適合操作。

不過有哪些商品類型可成為加購品？基本上有以下 ４ 種因素， 一、感覺 C/P 值高：當心理價值高於價格時，消費者較有可能會選擇購買，因此可；二、具特定需求之商品：通常為日常用品，先買起來放，總有一天會使用到；三、價格可湊到免運費，為了達到免運門檻，消費者寧可選擇加購金額較少的商品來湊免運，也可以舉辦限時免運活動來引導下單；四、搭配原有的購買商品：當消費者購買主商品後，可趁機推薦相關的搭配商品，滿足需求刺激消費者的購買欲望。